В Черни Вит отбелязаха Празника на домашните сирена

Събитието се проведе на 19 септември в село Черни Вит и бе организирано от Община Тетевен и Кметство Черни Вит, с подкрепата на Цветан Димитров – изследовател на традиционните български сирена. Кметът на Община Тетевен д-р Мадлена Бояджиева приветства участниците и подчерта значението на подобни прояви за съхраняването на местните традиции и културното наследство.

„Едно сирене не е само продукт. Зад него стоят човек, семейство, животни, място и знания, които понякога са предавани дълги години“, каза д-р Бояджиева. По думите ѝ именно хората превръщат традицията в жива част от настоящето и позволяват тя да достигне до следващите поколения.

„Черни Вит има с какво да се гордее. Зеленото сирене се превърна в един от символите на селото и е доказателство, че една местна традиция може да надхвърли границите на своя роден край“, добави тя. Кметът изказа благодарност към Цветан Димитров, организаторите, участниците, производителите и майсторите, допринесли за съхраняването и популяризирането на традиционното сиренарство. Поздрави отправиха и председателят на ОбС-Тетевен Мария Стойчева, и кметът на Черни Вит Цветослава Христова.

Производители от няколко държави и грижа за породите овце

В Черни Вит се събраха производители и сирена от различни части на България, а сред гостите бяха кооперативи от Северна Македония и представители на сиренарски традиции от Украйна. Една от важните теми на форума бе опазването на местните породи овце и връзката между животните, традиционното млекопроизводство и съхраняването на автентичните сирена.

Централно място в програмата зае Зеленото сирене от Черни Вит – продуктът, превърнал се в символ на селото. Подобно на миналогодишното Пето издание на празника, събитието отново показа богатството на българското сиренарство редом с други регионални прояви като „Кажи сирене! Балканско сирене!“ в Троян.

Демонстрации на чечил, „Бял мъж“ и майсторски класове за съчетания

Сред най-любопитните демонстрации бе приготвянето на чечил – сирене с традиции в Кавказ, Близкия изток и Средна Азия, представено от Даниил Перваченко, пътешественик, изследовател и създател на авторски сирена. Той разказа не само за технологията на производство, но и за историите и местата, в които традицията продължава да съществува.

Друг акцент бе демонстрацията на традиционното ястие „Бял мъж“ от село Крепост, община Димитровград, при която бе показан начинът на неговото приготвяне и мястото му в местната кулинарна традиция.

Програмата включи майсторски клас за съчетаване на седем вида алкохолни напитки със сирена, както и представяне на вина от Дунавския регион и поречието на река Вит в комбинация с различни сирена. Посетителите се запознаха и с начини за овкусяване и съчетаване на сирена с шафран, сминдух, чубрица, кимион и трюфели.

В програмата бяха включени и теми за сиренето като част от уличната храна, за използването на млякото при производството на сапуни, както и работилница, посветена на вълната. Специално внимание бе отделено на майсторите сиренари и техните ученици – представени бяха истории на хора, които не само създават сирена, но и предават своите знания на последователи. Посетителите разгледаха и исторически кулинарни източници, включително книги с над 100-годишна история, а бе представена и идеята за бъдещ Музей на кулинарното изкуство в България.

• Празник на домашните сирена в Черни Вит събира майстори от Балканите
• В Орешак стартира 33-то издание на фестивала на сливата
• 33-ото издание на фестивала на сливата е от 18 до 22 септември
• Български фестивал на сливата 2025 в Троян представя музикална програма с любими звезди
• Трио „Сопрано“ с впечатляващ концерт на Фестивала на сливата в Троян
• Троян: 30 години от Българския фестивал на сливата
• Конкурс за най-добра домашно приготвена сливова ракия