Лучник

Лучник – Това тестено изделие, любимо на всички, можем да срещнем в кой ли не край на България. Тук ще представим един сравнително неутрален вариант на лучника, който всеки може и сам да приготви

За тестото
брашно – около 500 г
вода – 1 чаена чаша (хладка)
мая – половин кубче жива
сол – 1 чаена лъжичка
захар – 1 супена лъжица

За плънката
лук – около 400–500 г
червен пипер
черен пипер
чубрица
сол

За намазване
жълтъци – 1 бр.
олио

Лучник- Начин на приготвяне
Брашното се пресява. В него се прави кладенче и се начупва живата мая. Отгоре се излива хладката вода. Прибавят се захарта и солта. Замесва се меко тесто. Готовото тесто се оставя да втаса 20–30 минути.
През това време се приготвя плънката. Лукът се нарязва на малки парчета. Запържва се в горещо олио, като се добавят и подправките. Готовият лук се маха от котлона и се оставя да изстине.

След като тестото е втасало, разделя се на две топки. Едната топка тесто се разточва и се слага в тава, която е помазана с олио и е набрашнена. Отгоре се изсипва плънката от лука и се разпределя равномерно.

Втората топка тесто също се разточва. С нея се покрива лукът. Краищата на тестото се загъват отдолу. Готовият лучник се оставя за около 15 минути. Отгоре лучникът се намазва с един жълтък и малко олио. Правят се отвори на горната кора с вилица или нож, за да излиза парата при печенето.
Пече се в загрята на 180 градуса фурна, докато хване златиста коричка. След като е готов се поръсва с малко вода и се завива за десетина минути. Консумира се както топъл, така и студен.

Автор:
Иванка Църова
Back to top button