Коледен кейк-щолен

Коледа е! Домовете са топли, семействата са заедно. В камините и печките припукват запалените дърва, светлинките весело намигат от елхата. Светло и топло е не само в дома, а и в душата и сърцето. Отдаваме се на заслужена почивка и приятни занимания.

Какво по-сплотяващо от готвенето заедно? За това, днес ще ви представим една лесна рецепта за много вкусен десерт. Не е точно щолен, но от щолена е взето най-хубавото – вкуса на сушени плодове и комплексния богат аромат на щолен. И разбира се, този кейк-шолен е лекичко пригоден към нашенския си, български вкус – по-сладък, по-сочен, не толкова сух и твърд, като класическия щолен.

Всяка година откривам щолена отново. Никога не си записвам рецепти, за това, всяка година имам различен щолен. Ето моята рецепта от тази година за коледен кейк-шолен

За една формичка от кейк с приблизителен обем от 1,5-2 л. са ви необходими следните продукти:
– масло 250 гр. (много важно е маслото да е хубаво, то е в основата на приказния вкус на щолена)
– 1,5 чаша кристална захар
– 2 чаши брашно
– 2 яйца
– 1 пакетче бакпулвер
– 5 лъжици лимонов сок
– 5 лъжици портокалов сок
– настъргана кора от лимон и портокал – по една щипка
– 1/2 чаша сладко от портокалови кори
– 1,5 пълни чаши сушени плодове (стафиди – светли и тъмни, червени и черни боровинки, нарязани на ситно смокини, кайсии, фурми)
– 1 пакетче канела
– Една чаша тъмен ром. В нея са кипнати счукани следните подправки: 3 карамфилчета, 2 шушулчици кардамон, 1 малка пръчка канела, щипка индийско орехче, на върха на ножа сол, черен пипер и бахар (вкуса на този кейк-щолен е много интензивен, но не бива да слагате повече от посоченото количество подправки. Щолена все пак е десерт, не колбас 🙂
– 3 ванилии
– Пудра захар за поръсване
– 300 мл. прясно мляко

Коледен кейк-шолен – Приготвяне:
Първо отделяме 50 гр масло, 50 гр. захар и 2 равни лъжици брашно за соса на щолена. Отделяме и 5 лъжици от ароматизирания ром – с него ще подправим соса за щолена.

Сушените плодове заливаме с останалия ароматизиран ром. Докато си бъркаме щолена, от време на време ги разбъркваме и тях, да се овкусят равномерно, да поемат рома и да омекнат. Да добият интензивния щоленов аромат и да го предадат на целия готов щолен.

Нарязваме останалото масло (200 гр) на малки кубчета и го оставяме да се темперира (да омекне на стайна температура). Разбиваме го на пухкав крем с жълтъците на яйцата. Разбиваме белтъците на пухкав сняг с кристалната захар. Смесваме с гумена лопатка двете части на щолена.

Брашното размесваме с бакпулвера и канелата и пресяваме. Добавяме към вече приготвената основна смес на щолена. Разбъркваме добре. Добавяме и сока от лимон и портокал и настърганите корички. Полученото тесто за щолен трябва да е много гъсто. Ако не е достатъчно гъсто, добавяме още пресято брашно. Ако тестото за щолена е рядко, добавените плодове ще паднат на дъното на формата и ще прегорят.

кейк-шолен
кейк-шолен

В основното тесто за щолена добавяме вече ароматизираните плодове, сладкото от портокалови кори, 2 ванилии. Изсипваме цялата смес във форма за кекс, облицована с хартия за печене. Печем във фурна на 180 градуса за 40 минути до 1 час, в зависимост от дебелината на формичката за кекс, или щолен, с която разполагаме.

Готовият изпечен щолен напръскваме с малко от оставения предварително ароматизиран ром и мажем обилно с краве масло докато е горещ. След като изстине, поръсваме с пудра захар, ароматизирана с ванилия.

Приготвяме сладък ароматен бешамел. Запържваме леко предварително отделеното брашно и масло. Заливаме с прясното мляко и бъркаме интензивно с тел. Варим 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Накрая добавяме захарта и ароматизираме с рома.

Сервираме резенче щолен полято с лъжица-две сладък ароматен сос. Декорираме със сушени плодове.
Така приготвеният щолен става плътен и тежък. Може да се съхранява спокойно до десетина дни в хладилник. Но, кой ти чака?! Изяжда се почти веднага.

Сладкиш със сини сливи

Автор:
Иванка Църова
Back to top button