Празник на домашните сирена в Черни Вит събира майстори от Балканите
На 19 септември, от 10:00 до 17:00 ч., в село Черни Вит ще се проведе „Празник на домашните сирена“ – тази година във фокус са хората зад сиренето: производителите, майсторите, изследователите и семействата, съхранили традицията на домашното сиренарство. Събитието организират Община Тетевен и Кметство Черни Вит, с подкрепата на изследователя на традиционните български сирена Цветан Димитров.
Програмата обхваща различни аспекти на традиционното и натуралното сиренарство – от домашното производство и старите технологии до съвременните начини за съхранение на традицията. Специално място е отделено на Зеленото сирене от Черни Вит – продукт, превърнал се в символ на селото и пример как местна традиция печели международна известност. Посетителите ще видят книги с над 100-годишна история, които скоро ще влязат в бъдещ Музей на кулинарното изкуство.
Чечил, „Бял мъж“ и вкусове от три континента
Демонстрацията на чечил – сирене с история и разпространение в Кавказ, Близкия изток и Средна Азия – ще бъде представена от Даниил Первашенко, пътешественик и изследовател, който търси традиционните сирена по местата на производство и събира историите на хората, които ги правят. Майстори ще покажат на място и как се приготвя „Бял мъж“ – традиционно ястие от село Крепост, община Димитровград, и ще разкажат за мястото му в местната кулинарна традиция.
Празникът показва и колко разнообразни могат да бъдат вкусовете около сиренето – шафран, сминдух, чубрица, кимион и трюфели, а специален майсторски клас предлага съчетаване на седем алкохолни напитки със сирена, включително вина от Дунавския регион и поречието на Вит. В Черни Вит ще се срещнат и сирена от Родопите до Осоговската планина, продукти на кооперативи от България и Северна Македония, както и теми за опазването на местните породи овце.
Майстори сиренари ще обучават свои последователи и ще представят част от богатството на сиренарството в Украйна – сирена, започнали като домашни продукти и достигнали до професионални и международни сцени. „Как една семейна традиция може да продължи да живее, без да изгуби своята история?“ – това е един от основните въпроси, които организаторите поставят пред тазгодишния празник.
„Едно сирене не е само продукт. Зад него стоят човек, семейство, животни, място и знания, които понякога са предавани стотици години. Тази година искаме да разкажем именно тези истории“, посочват организаторите. „Празник на домашните сирена“ има за цел да популяризира знанията и уменията за правене на сирене в домашни условия и да покаже традиционното сиренарство като част от семейните ценности и културното наследство.
Миналата година петото издание на празника мина с конкурси и майсторски класове. Тазгодишното издание пренася тази практика напред, като насочва вниманието към хората и семействата, пазещи занаята.
Свързани статии
- 840 участници на фолклорния събор „От Тимок до Вита“ в Черни Вит
- Съборът „От Тимок до Вита“ се провежда в Черни Вит от 28 до 30 август
- Черни Вит почете 150 години от гибелта на двама Ботеви четници
- Патронен празник в ОУ „Георги Бенковски“ – Черни Вит с паметна плоча
- Нейо Крачунов бе почетен в Черни Вит с митинг и жива картина
- Черни Вит отбеляза 111 години от Указ №557
- НЧ „Христо Смирненски 1925 г.“ в с. Черни Вит отбеляза своя 100-годишен юбилей
