Тетевенска саламура по троянски
Представяме Ви шеф-майстор Елица Досева. Елица е завършила хотелиерство в СУ“Васил Левски“ Троян. Ученичка е на инж.Иванка Църова – отличен педагог и майстор в кулинарното изкуство.
Елица Досева е медалист от кулинарни състезания по сладкарство като ученичка. В момента е един от водещите сладкари на кафе „Тифани“. Страхотен декоратор, сладкар и кулинар с невероятно много познания и развихрена фантазия.
Ето и дългоочакваната рецепта на Тетевенска саламура по троянски маниер, написана лично от Елица.
По-долу съм описала продуктите и технологията. Имайте предвид, че супата ще бъде по-хубава на следващия ден, защото киселината от оцета и доматите разтваря костите (така да се каже). Ако не сте умели ловци на раци и риба като нас може да направите саламурата с други видове речна риба (например пъстърва). Това е ястие идеално за лятото, тъй като може да се яде студено.
Айде, хващайте тенджУрите и гответе!
Върви с ракия !
Нужни продукти:
38 средноголеми плюскета , хванати от горното течение на река Видима, 5х22см. черни мрени от същото място, 15 речни рака хванати от едно тайно място, 4 средни домата, 150 мл. доматено пюре, връзка копър, 3-4 сухи люти чушлета, 4-5 скилидки чесън, сол, олио, винен оцет, девисил за финал
Подготовката:
Изпичаме доматите на грил, след което ги пасираме заедно с доматеното пюре.
По желание може да сервираме с девисил за цвят.
